Formarsi per una nuova idea di ristorazione

restaurant indietro

Il settore della ristorazione costituisce un sostegno per il marchio del “Made in Italy”, e in un anno così difficile a causa della crisi economico-sanitaria, saper gestire un’attività Food & Beverage in un mercato in continua evoluzione diventa ancora più importante.

Per formare dunque i manager della ristorazione del futuro e far sì che sappiano proporre un format di successo è necessario avere a disposizione le competenze e gli strumenti giusti per avviare un’attività ristorativa. Proprio di questo abbiamo parlato con alcuni dei partecipanti alla seconda edizione del Master Restaurant Innovation & Management di Giunti Academy, i quali ci hanno raccontato la loro esperienza durante il percorso di formazione.

Giovanni Allocca, Head Bartender e Restaurant Supervisor

Giovanni Allocca

«L’esperienza al Master ha ampliato il mio punto di vista sul mondo Food & Beverage, ho conosciuto molti professionisti in gamba e ho capito quanto sia importante la formazione e quanto sia fondamentale conoscere gli argomenti che riguardano la gestione aziendale. Oggi chi vuole gestire con successo un’attività ristorativa deve essere in possesso di competenze che vanno ben oltre l’essere un ottimo chef o un affermato maître. È fondamentale avere una visione del progetto, porsi degli obiettivi, posizionarsi sul mercato, avvalersi di una strategia di marketing efficiente e soprattutto circondarsi di uno staff continuamente aggiornato e formato. Nonostante la mia lunga esperienza sul campo, il Master ha creato un nuovo approccio al mio lavoro: un’immagine più chiara sulle attività all’interno della “cabina di pilotaggio” di un’azienda ristorativa e credo che sia da consigliare a tutti quei professionisti del settore che sentono dentro di loro quella voglia di conoscenza che va ben oltre la tecnica professionale».

Domenico Di Tondo, Executive Chef

Domenico Di Tondo

«La mia esperienza al Master è stata molto importante, dal punto di vista della formazione e dell’acquisizione di nuove idee per il futuro, anche grazie al confronto con grandi professionisti del settore che hanno trasmesso nuova linfa e nuovi stimoli per affrontare progetti importanti cambiando il modo di vedere la ristorazione che non è più solo somministrazione. Oggi per me chi vuole gestire un’attività ristorativa deve innanzitutto essere in grado di gestire le proprie risorse (budget, personale, etc.), saper comunicare la sua identità e far arrivare al cliente la sua idea di ristorazione. Il Master lo consiglio a tutti gli operatori del settore, ma soprattutto ai titolari di strutture ristorative».

Emanuele Revello, Executive Chef

Emanuele Revello

«Il Master è stato altamente formativo, sia per i valori espressi dai docenti che per le relazioni con i colleghi che hanno frequentato il corso. Un’esperienza che mi è rimasta nel cuore. Ho molto apprezzato la parte sul controllo di gestione e tutte le attività connesse. I diversi argomenti, ben integrati tra loro, mi hanno dato diversi spunti per poter migliorare i processi in azienda. Inoltre, ho acquisito la consapevolezza che, senza formazione continua, non si cresce, non si può ottenere ciò che si desidera. È necessario possedere competenze ampie, che vanno dalla gestione delle risorse umane alle tecniche di marketing più comuni per la comunicazione oltre che gestionali in ambito economico e commerciale. Il Master Restaurant Innovation & Management lo consiglierei a chiunque, a vario titolo, ricopra ruoli dirigenziali in aziende legate al food (ristoranti, bar, nuove forme di business correlate). Un ottimo modo di iniziare a formarsi, con solide basi».

*****

Il prossimo 26 ottobre verrà inaugurata la terza edizione del Master part time Restaurant Innovation & Management , 12 giornate di formazione in aula o in modalità distance learning che permetteranno a ciascun partecipante di immergersi nel mondo Food & Beverage e acquisire le competenze necessarie per aprire o gestire un’attività ristorativa e tradurla in un’esperienza gastronomica coerente.

Scopri di più sul nostro sito e scarica la brochure del Master.

scopri di più
Giunti Academy
school of management
07006790484
Giunti Academy Logo
  1. Homepage
  2. News & Blog
  3. Formarsi per una nuova idea di ristorazione
tutte le news prev next
News & Blog
Questo sito utilizza i cookie di profilazione, anche di terze parti, per fornire servizi e proporti pubblicità in linea con le tue preferenze. Se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie clicca qui. Chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina o cliccando qualunque suo elemento, acconsenti all'uso dei cookie.