Master di specializzazione Hospitality & wine experience

lunedì intera giornata e martedì mattina

12 giornate non consecutive + 2 giornate di wine conversation

Quota di partecipazione 12 giornate €2.500 + IVA

14 giornate €2.900 + IVA

Wine conversation (2 giornate) €600 + IVA

Sconto del 20% early booking entro il 14 aprile 2020.
Sconto del 10% cumulativo per iscrizioni multiple .
La quota è rateizzabile in più soluzioni senza interessi.
Prima rata entro l’inizio del Master.

Giunti Academy mette a disposizione una borsa di studio a copertura totale della quota di iscrizione per il tutor d’aula. Sono, inoltre, attive convenzioni per finanziamenti agevolati presso importanti istituti di credito.

È possibile prenotare un colloquio informativo e di orientamento con il coordinatore didattico.

Mariacristina Pinto 3371618950 | mariacristina.pinto@giuntiacademy.com| info@giuntiacademy.com

Obiettivi

Quando si propone un vino si racconta anche il suo territorio. Per questo motivo l’ospitalità in cantina rappresenta il punto di partenza per lo sviluppo di nuove formule di marketing vitivinicolo e nuove sinergie tra produzione, turismo e cultura.

A chi si rivolge

Il Master Hospitality & Wine Experience è dedicato a imprenditori, manager e professionisti del settore turistico e vitivinicolo. A enologi e sommelier che intendono ampliare le proprie competenze tecniche e manageriali.

Percorso didattico

Il Master Hospitality & Wine Experience è strutturato in 12 giornate di aula non consecutive (lunedì intera giornata e il martedì mattina) e 2 giornate full immersion di Wine conversation opzionale per un totale di 84 ore di formazione.

Calendario delle lezioni
Maggio 11-12, 25-26; Giugno 8-9, 22-23; Luglio 6-7; 13-14.

Wine conversation: 27 e 28 Luglio

• Analisi sensoriale
• Principi e tecniche di degustazione
• I grandi vini d’Italia
• I principali vini e vitigni del mondo
• Storia e antropologia del vino
• Vino, vitigni e territori italiani ed europei

Laboratorio di degustazione

Il turismo enologico e i nuovi sviluppi con l’entrata in vigore della legge sull’enoturismo.

• Lo scenario di riferimento: le novità introdotte dalla legge
• La diffusione e il riconoscimento dei valori di cultura enogastronomica e di promozione territoriale
• Marketing territoriale
• L’enoturismo come modello di business
• L’enoturismo come canale di vendita diretta
• Aspetti amministrativi e fiscali

Destination branding: la connessione tra vino e territorio.

• I fattori che motivano la scelta di una destinazione turistica: la ricettività, l’informazione, l’accessibilità e l’immagine turistica di un luogo
• Panoramica vinicola regionale: la percezione del territorio e l’impatto sull’enoturista
• Il ruolo del terroir, dell’origine e delle denominazioni d’origine vs. il ruolo crescente dei brand La comunicazione integrata tra cantina e territori
• Strade del vino e città del vino

L’organizzazione dell’accoglienza in cantina.

• La cultura dell’accoglienza
• Requisiti e standard di servizio per gli operatori che svolgono attività enoturistiche
• I principali driver di valutazione del visitatore: ambiente, modalità di presentazione del vino
• Dati e analisi della domanda e dell’offerta
• La gestione dell’incoming

La costruzione di una wine experience

• Marketing esperienziale
• Definizione delle strategie esperienziali e individuazione degli elementi di attrazione in cantina
• Progettazione di un’esperienza tematica e creazione di un concept esperienziale
• Vino e cibo come completamento dell’esperienza sensoriale
• Marketing di prodotto

L’ideazione di un itinerario turistico e la conduzione di un wine tour 

• Costruzione dell’itinerario
• Gestione dei temi dell’enoturista
• Diventare una guida del territorio: il collegamento con arte, architettura e design

WINE TOUR:

Una giornata guidati da Le Baccanti presso aziende vinicole toscane che hanno fatto dell’ospitalità in cantina il punto di forza della loro offerta

• La comunicazione tecnica nel vino e il linguaggio contemporaneo
• Neuroscienze e storytelling: perché le “storie” funzionano
• Teoria dei lovemarks e storytelling

Esercitazione prarica: public speaking nel vino

• L’evoluzione del turismo contemporaneo
• I Wine Resort

LEARNING EXPERIENCE:

La Learning Experience ha l’obiettivo di mescolare la teoria con la pratica e apprendere il concetto di “esperienza” a 360° partendo dal vino

L’ideazione di un itinerario turistico e la conduzione di un wine tour 

• Posizionamento digitale nel settore dell’enoturismo
• Tour operator e canali di vendita
• I portali per l’ospitalità del vino
• L’identikit degli enoturisti

Laboratorio in lingua inglese.

Due giornate full immersion per assimilare e affinare la terminologia necessaria a condurre visite guidate rivolte a professionisti ed enoturisti stranieri.