Master Hospitality
& wine experience

5 MODULI IN AULA
+ WINE EXPERIENCE
+ WINE CONVERSATION

2^ edizione

Il Master è costituito da 5 moduli + 1 esperienza sul campo (wine experience) + 1 modulo opzionale (wine conversation), acquistabili anche separatamente.

-20% early booking sul per iscrizioni entro il 5 Ottobre 2020
-10% per iscrizioni multiple (cumulabile)
-10% per pagamenti in un’unica soluzione

• Percorso intero: € 2.900 + IVA (aula + wine experience)
• Solo aula: € 2.000 + IVA
• Solo wine experience: € 500 + IVA
• Wine conversation in aula: € 500 + IVA

La quota è rateizzabile in più soluzioni senza interessi.
Prima rata entro l’inizio del Master.

Sono attive convenzioni per finanziamenti agevolati presso importanti istituti di credito.

È possibile prenotare un colloquio informativo e di orientamento con il coordinatore didattico.

Mariacristina Pinto 3371618950 | mariacristina.pinto@giuntiacademy.com| info@giuntiacademy.com

Obiettivi

Quando si propone un vino si racconta anche il suo territorio. Per questo motivo l’ospitalità in cantina rappresenta il punto di partenza per lo sviluppo di nuove formule di marketing vitivinicolo e nuove sinergie tra produzione, turismo e cultura.

A chi si rivolge

Il Master Hospitality & Wine Experience è dedicato a imprenditori, manager e professionisti del settore turistico e vitivinicolo. A enologi e sommelier che intendono ampliare le proprie competenze tecniche e manageriali.

Percorso didattico

Il master è costituito da 5 moduli + 1 esperienza sul campo (wine experience) + 1 modulo opzionale (wine conversation), acquistabili anche separatamente.

• lunedì dalle 10.00 alle 19.00
• martedì dalle 9.00 alle 13.00

Calendario delle lezioni
Novembre 9-10; 16-17; 30; Dicembre 1; 14-15; Gennaio 11-12; 18-19.

Wine conversation
Ottobre 19-20

• Principi e tecniche di degustazione
• I principali vini e vitigni d’Italia e del mondo
• Storia e antropologia del vino
• Laboratorio di degustazione
• Terroir e il rapporto tra vino e territorio come patrimonio culturale e risorsa
• La tipicità del vino: aspetto percettivo-culturale e tecnico-scientifico
• Casi di studio

L’ideazione di un itinerario enoturistico e la conduzione di un wine tour

• Costruzione dell’itinerario
• Gestione dei tempi dell’enoturista
• Diventare una guida del territorio

Il turismo enologico e i nuovi sviluppi 

• Lo scenario di riferimento: le novità introdotte dalla legge
• Marketing territoriale
• L’economia dell’esperienza
• L’enoturismo come canale di vendita diretta e generatore di valore per il territorio

Destination branding: la connessione tra vino e territorio.

• I fattori che motivano la scelta di una destinazione turistica
• I turisti e la partecipazione alle esperienze legate al vino e al cibo, in Italia e nel mondo
• Il ruolo del terroir, dell’origine e delle denominazioni d’origine: elemento di narrazione dell’esperienza
• Strade del vino e città del vino

L’organizzazione dell’accoglienza in cantina

• La cultura dell’accoglienza
• I provider dell’esperienza
• Dati e analisi della domanda e dell’offerta
• La gestione dell’incoming
• Gli attori coinvolti per la creazione e gestione dell’esperienza
• L’enoturista: definizione, profilo e servizi desiderati in cantina

La costruzione della wine experience

• La creazione di un business plan
• Marketing esperienziale
• Definizione delle strategie esperienziali e individuazione degli elementi di attrazione in cantina
• I passi per progettare un’esperienza tematica e creare un concept esperienziale
• Vino e cibo come completamento dell’esperienza sensoriale
• Il rapporto tra vino e cultura gastronomica locale, asset decisivo per lo sviluppo del territorio
• L’offerta a tema vino in Italia: dati e buone pratiche

Esercitazione: progettare una wine experience

• Enoturismo norme e dati: dati di vendita e di e-commerce, potenzialità del turismo.
• Wine Experience design: linee guida digitale e social per progettare un’esperienza dell’accoglienza vinicola performante.
• Portali, esperienze e tour operator

• La comunicazione tecnica nel vino e il linguaggio contemporaneo
• Il mondo delle guide
• Neuroscienze e Storytelling: perché le “storie” funzionano
• Teoria dei Lovemarks e storytelling
• Flessibilità e strategie di relazione con profili diversi

Esercitazione: laboratorio sul public speaking

• Dormire tra le vigne: l’evoluzione del turismo del vino e la crescita dei wine resort in Italia e nel mondo
• Autenticità, identità, personalizzazione, responsabilità sociale: le tendenze dell’ospitalità di alta gamma
• L’esperienza alberghiera e le connessioni tra vino e altri mondi: arte, design, gastronomia e wellness

La wine experience è composta da due giornate di esperienza sul campo: un wine tour, guidato da Le Baccanti, presso aziende vinicole toscane che hanno fatto dell’ospitalità in cantina il punto di forza della loro offerta e una giornata di learning experience presso un Wine Resort di eccellenza nel Chianti Classico.

(modulo opzionale di 2 giornate)
Laboratorio in lingua inglese per assimilare e affinare la terminologia necessaria a condurre visite guidate rivolte a professionisti ed enoturisti stranieri.