Executive Master Alta degustazione e interpretazione del vino

Un percorso per andare oltre la degustazione tecnica e arrivare all’interpretazione del vino a 360°

12 SERATE – LUNEDÌ DALLE 20.30 ALLE 22.30

A cura di Fabio Rizzari

 

 

    • Roma
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Informazioni e contatti

Info

Quota di partecipazione € 1.800,00 + IVA
Early booking entro il 20 ottobre 2019 sconto 20%
Sconto aggiuntivo del 10% per iscrizioni multiple

La quota è rateizzabile in più soluzioni senza interessi.
Prima rata entro l’inizio del Master.

I partner del Master

Obiettivi

Il Master Alta degustazione e interpretazione del vino ha l’obiettivo di fornire strumenti di analisi del vino che sappiano superare l’attuale impostazione tecnico-degustativa per approdare ad un nuovo bagaglio di conoscenze in grado di interpretare il vino a 360 gradi.

Un vero e proprio metodo olistico che mette a disposizione strumenti culturali e analitici nuovi, frutto della ricerca di un corpo docente che negli ultimi vent’anni anni ha costituito la nuova critica enologica italiana.

A chi si rivolge

Professionisti della ristorazione e dell’hotellerie, diplomati del mondo della sommellerie, agricoltori ed enologi, distributori, importatori ed enotecari. Appassionati o esperti di vino che vogliano appropriarsi di un bagaglio di conoscenze aggiornate sull’attuale mondo del vino e sulle nuove modalità di consumo.

Percorso didattico

Il Master è costituito da 12 serate, per un totale di 24 ore di formazione che vedranno intrecciarsi momenti teorici e degustazioni di grandi vini scelti secondo il duplice criterio dell’efficacia didattica e della qualità espressiva.
Tra le etichette in assaggio: i grandi vini della Borgogna e di Bordeaux; vini italiani quali Brunello di Montalcino, Chianti Classico, Barolo, Barbaresco; grandi bianchi europei quali tedeschi della Mosella e austriaci della Wachau.

CALENDARIO DELLE LEZIONI

  • Saper degustare è un semplice punto di partenza. Il vino come centro di un reticolo di rimandi culturali e sensoriali.
    20 novembre – Degustazione di vini di Bordeaux
  • I vini di Borgogna: incontro con Giampaolo Gravina.
    4 dicembre – Degustazione di vini di Borgogna
  • La brutale distinzione di mercato fra “Burgundy & Bordeaux style”: come guardare oltre e scoprire la complessità.
    18 dicembre – Degustazione di vini italiani di stile borgognone e di stile bordolese
  • Vini armonici e vini estremi.
    15 gennaio –  Degustazione di vini toscani, piemontesi e del Rodano
  • Vini di confine: incontro con Federico Curtaz.
    29 gennaio – Degustazione dei vini dell’Azienda Federico Curtaz accompagnati da un’altra sua selezione esclusiva
  • Vini autentici e vini costruiti.
    12 febbraio – Degustazione di vini dell’Italia Centrale
  • Tecniche professionali di assaggio. Esercizi teorico-pratici.
    26 febbraio – Degustazione di vini da tecniche ancestrali e senza solforosa
  • Vini naturali e vini convenzionali: incontro con Corrado Dottori.
    11 marzo – Degustazione di vini dell’Azienda La Distesa e accompagnati da un’altra selezione esclusiva
  • La “complessità semplice” dell’abbinamento cibo-vino.
    25 marzo – Degustazione di vini “passepartout” dalla particolare versatilità a tavola
  • Teoria ed esercizi pratici per rafforzare la propria profondità e indipendenza di giudizio.
    8 aprile – Degustazione alla cieca e degustazioni “in chiaro” pro e contro di entrambi i sistemi
  • Vini da scoprire: incontro con Armando Castagno.
    22 aprile – Degustazione di “vini da scoprire” 
  • Vini oltre confine: incontro con Jacques Perrin.
    6 maggio – Degustazione di vini “oltre confine” compresi i sorprendenti vini svizzeri.

Il coordinamento didattico del Master è affidato a

Marta Stabilini
Tel. +39 337 1618950
marta.stabilini@giuntiacademy.com

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